Salaire d'un Cueilleur de truffes en 2025 en France

Le cueilleur de truffes utilise généralement un chien ou un cochon entraîné pour dénicher ces champignons rares et précieux. Il travaille principalement en forêt ou dans des truffières, récoltant les truffes à la main pour les revendre à des grossistes, des chefs ou directement sur les marchés. Ce métier demande une connaissance approfondie des sols, une capacité à travailler en extérieur et une bonne entente avec les animaux dressés pour la recherche de truffes.

Pour devenir cueilleur de truffes, aucune formation spécifique n'est requise, bien qu'une connaissance en mycologie ou en agriculture soit un atout. Les compétences recherchées incluent une bonne connaissance des habitats des truffes, des compétences en dressage d'animaux et une capacité à négocier avec les acheteurs. Une expérience pratique dans la recherche et la récolte de truffes est souvent nécessaire pour accéder à ce métier.

Un cueilleur de truffes peut évoluer vers des postes de fournisseur de truffes pour les restaurants haut de gamme, consultant en trufficulture ou même propriétaire d'une truffière. Avec de l'expérience, il est possible de se spécialiser dans des variétés spécifiques de truffes ou dans la production de produits dérivés comme l'huile de truffe. Certains cueilleurs choisissent également de se tourner vers l'enseignement de la trufficulture ou de créer leur propre entreprise de vente de truffes.